第2782章 光禄寺红烩牛肉[1/2页]

天才一秒记住本站地址：[百书楼小说]https://m.baishuxs.cc最快更新！无广告！

    “看好了，今天师父我要施展绝活——怎么化腐朽为神奇。”邵纲撸起袖子，“都听好了，我只是示范一次，这活不能让太多人知道，这是绝活。”60;62;　　“是！”锦衣卫齐刷刷地点头。60;62;　　“这个腥牛肉，还有这个胡萝卜，味道太大，入不了口。别说宴会，连光禄寺都不敢把这玩意儿往里进。但有时候进了货，那就进了。我们要体量圣意，有多大锅下多少米，有什么做什么。味道太重，怎么办？我告诉你们，全都做成糊糊！只要做成糊糊，管他什么东西都是糊糊的味道。所以，关键就是这个糊！”60;62;　　他拿起一块牛肉：“红烧，不行。因为红烧不带糊。所以凡是这种肉，一律坐成红焖，或者红烩。上大料，勾大芡，给我往死里炖。上桌的时候，用深盘，最好用汤锅，把肉和糊糊一起端上去。只要糊糊的调味好，就没人记得肉是什么味道。明白没有？”60;62;　　“明白！”几十个锦衣卫又齐刷刷点头。60;62;　　“所以今天，我就拿这个胡萝卜，来烩这个腥牛肉。这里料不齐，我也不知道能不能成。但不成也得成，今晚这顿饭就当珍珠翡翠白玉汤做了。太祖皇帝保佑，这顿饭反正吃不死人就行。那边牛肉焯水不要停，要把血水都焯掉，看血沫不往外冒了就加凉水继续焯，另外别忘了加胡椒。我来做这个最重要的糊。萝卜拿来。”60;62;　　他朝旁边招手，小陆端着一筐焯好的胡萝卜块就往锅里倒。60;62;　　“记住，做这种大烩菜，一定要用大锅，越大越好。大锅才能烩匀，烩透，才能把不管什么玩意儿都烩成糊糊的味道。烩菜的时候，像我这样先下素菜，把蔬菜汁烩出来。但今天我是示范，就不用大锅了，只用普通的炒锅。这个…这个胡萝卜，得当做肉来处理。拿葱来。”60;62;　　“是，师父。”小陆拿着个洋葱递了上来。60;62;　　“少了，不够。没有葱姜蒜，全指着这个洋葱——先下半锅，去切4个，切好了送来。”60;62;　　“嗯…师父，要切整齐吗？”60;62;　　“不用，随你切，切成块就行。反正不进口。”60;62;　　“好嘞。”小陆拿着四个洋葱，三个搁在旁边，一个搁在砧板上，中间剖开两半，开始切滚刀块。60;62;　　“诶？”他眨了眨眼，觉得有点干。伸手一揉——60;62;　　“啊！啊！师父！这个有毒！这个葱有毒！我的眼睛睁不开了！”60;62;　　“嗯？”邵纲一步跨过来，按住小陆的头，扒开眼皮。60;62;　　“没事，别装了，自己拿水去洗眼睛。”60;62;　　邵纲回头看了看那些洋葱，看了一眼。60;62;　　泪，流了下来。60;62;　　“呃…”他转过头，背对众人，一边揉着鼻子一边嘟囔，“这东西，确实是够劲。”60;62;　　“师父，这能吃吗？”小陆刚用水冲了眼睛，现在两眼通红。60;62;　　“能吃，没事，都能吃。”邵纲憋住气，把眼泪也憋了回去，“味道越大越好，正好能把肉味盖住。你去拿那个猪鼻子面具来，戴着面具切小半锅来。”60;62;　　过了半晌，全副武装的小陆切好了洋葱。60;62;　　“好。”邵纲拍了拍手，示意众人注意，“我们开始下一步。葱姜蒜，要下油

第2782章 光禄寺红烩牛肉[1/2页]

『加入书签，方便阅读』