第111章 翘英庄之茶[1/2页]

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    翘英庄位于璃月西北方，大的区域名叫沉玉谷。遁玉陵也有相关的奇闻是关于天外玉石的传说。

    两个地方隐隐有一些联系…

    而原本过上退休生活的钟离，难得来到了翘英庄。翘英庄在很早之前其实是不产茶的，直到有位仙人将茶树种植在此地。

    璃月人才逐渐有了喝茶的习惯。而采茶有七道工序，晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。

    甚至于煮茶也有很多道工序。循规蹈矩烹制出的茶才为最好。钟离喝过许多人烹煮出的茶，因为制茶工序上的一些细枝末节的差异导致整个茶汤不同的也有很多。

    茶其实只是它的名字之一，另一个名字比如茗、??。三者亦有所区分，茶为热汤，茗可理解为冷饮。??可理解为苦茶。

    《世说》：“任瞻字育长，少时有令名。自过江失志，既下饮，问人云：‘此为茶为茗？觉人有怪色，乃自分明云：‘向问饮为热为冷？”。

    壶居士《食忌》：“苦茶久食羽化。与韭同食，令人体重。”郭璞《尔雅注》云：“树小似栀子，冬生叶，可煮羹饮，今呼早取为茶，晚取为茗，或一曰?，蜀人名之苦茶。”

    周公《尔雅》：“??，苦茶。”《广雅》云：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先灸，令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子?之，其饮醒酒，令人不眠。”

    品茗其实就是品茶，而鉴别是否为好茶看其茶沫、看其汤色，不能用嘴去咀嚼茶叶，不能用鼻子去嗅它的香气。

    甚至于饮茶的器具共有24种，缺一不可，否则就会乱了工序。

    其一为蓝或称笼。

    其二用灶不要用有烟囱的。或用锅，用锅口有唇边的。

    其三甑，木制或陶制。腰部用泥封好，里面放竹篮做甑箅，用竹片系牢。开始蒸的时候，叶子放到箅里；等到熟了，从箅里倒出。锅里的水煮干了，从甑中加水进去。也有用三杈的?b木翻拌。蒸后的嫩芽及时摊开，防止茶汁流走。

    其四忤臼，又名碓(用以捣碎蒸熟的芽叶)，以经常使用的为好。

    其五规，又名模，又叫??就是模型，用以把茶压紧，并成一定的形状)，用铁制成，有的圆形，有的方形，有的像花的形状。

    其六承，又叫台，又叫砧，用石制成。如果使用槐树、桑树做，就要把下半截埋到土里，使它不会摇动。

    其七檐，又叫衣，可以用油绢或穿坏了的雨衣(古代的雨衣和现代不同。)单衣做成。把檐放到承上，檐上再放模型，用来制造压紧的茶饼。压成一块后拿起来，另外换一个模型再做。

    其八芘莉，又叫?子或??。用两根各长三尺的小竹竿，制成身长二尺五寸，手柄长五寸，宽二尺的工具，当中用篾织成方眼，像但不是种菜人用的土筛，用来放置茶。

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    其十扑，又叫鞭，竹子编成，用来把茶杯穿成串，以便搬运。

    其十一焙，地上挖坑深二尺，宽二尺五寸，长一丈，上砌矮墙，高二尺，用泥抹平整。

    其十二贯，竹子削制成，长二尺五寸，用来穿茶烘培。

    其十三棚，又叫栈。用木做成架子，放在培上，分上下两层，相距一尺，用来烘焙茶。茶半干时，由架底升到下层；全干，升到上层。

    其十四穿，江南地区一斤叫做上穿，半斤叫中穿四两、五两(十六两制)称下穿。

    其十五育，用木制成框架，竹篾编织外围，再用纸裱糊。中间有间隔，上有盖，下有托盘，旁边开一扇门。中间放一器皿，盛有火灰，使有火无焰。

    风炉：风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁，凡三足。古文书二十一字，一足云“坎上巽下离于中”，一足云“体均五行去百疾”，一足云“圣唐灭胡明年铸”。其三足之间设三窗，底一窗，以为通飙漏烬之所，上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字，一窗之上书“羹陆”二字，一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹陆氏茶”也。置?y?于其内，设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水。风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之，或运泥为之，其灰承作三足，铁盘台之。

    ?：?以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸，或用藤作，木楦，如?形，织之六出，固眼其底，盖若利箧口铄之。

    炭挝：炭挝以铁六棱制之，长一尺，锐一丰，中执细头，系一小钅展，以饰挝也。若今之河陇军人木吾也，或作锤，或作斧，随其便也。

    火?：火?一名箸，若常用者圆直一尺三寸，顶平截，无葱台勾锁之属，以铁或熟铜制之。

    ?：?以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁。其铁以耕刀之趄炼而铸之，内摸土而外摸沙土。滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒而卒归于银也。

    交床：交床以十字交之，剜中令虚，以支?也

    夹：夹以小青竹为之，长一尺二寸，令一寸有节，节已上剖之，以炙茶也。彼竹之筱津润于火，假其香洁以益茶味，恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类，取其久也。

    纸囊：纸囊以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。

    

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