第258章 竟是是女将军[2/2页]

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    sp;  那他可就真不要命了。

    好险好险。

    “我就给将军准备白切鸡，白汁五柳鱼，跑油肉，假燕菜，萝卜水晶丸子，最后再煲个鱼汤。”

    “鱼肉蔬菜皆有，避开了辛辣油腻，没有什么刺激性的食物。”

    魏夏每说一道菜，就将食材都拿过来，魏春在一旁帮着她。

    白二爷看着她拿的食材，笑着让人去唤大福，“食物就依着阿夏丫头来，我让阿福协助你。”

    “好。”

    魏夏点头，就看着食材，点了一下，“白切鸡需要的食材，鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮。”

    “齐全了。”

    检查好了食材，魏夏就开始做美食，笑着跟白福说，“安福哥哥先把鸡洗干净，沥水，用盐涂鸡身内外，腌制一个时辰，鸡壳内放入葱段，姜片。”

    “行！”，白福应着，就动手做，他就是在厨房做活的，这些打下手的活他会。

    瞧着白福在腌制鸡，魏夏笑着和魏春熬制鸡汤材料，“阿姐，我们把元贝荸荠，红萝卜，这些切好，准备熬汤。”

    “嗯！”

    白切鸡是魏夏很喜欢的一道菜，味道清淡，却十分美味。

    瞧着魏春将食材都洗好切好了放入锅里熬汤，魏夏就可以准备第二道菜，“白汁五柳鱼”。

    五柳鱼相传乃杜甫烹饪，后人在五柳鱼的基础上，加入了不少辅料，制成四川名菜，白汁五柳鱼。

    这道菜色泽美观，外酥里嫩，鲜嫩清香，且营养丰富。

    也是她极为喜欢的一道川菜。

    “白汁五柳鱼需要的食材，浣花鱼，姜、葱、泡辣椒、离笋、冬笋，甜酱。”

    魏夏清点了一下，闻着泡辣椒，不由称赞，不愧是白家的船，果然什么都有。

    当即她就开始准备做这道菜，先上锅蒸鱼，把姜，葱，泡辣椒、离笋、冬笋，一一切成细条，要如柳丝般细。

    等鱼蒸熟后，就间这些均匀地撒在鱼上，再把甜面酱调成汁烧热后浇在鱼上，这样甜味和泡椒味相融，辛中甜味多。

    “这道菜就做好了！”

    “好香！”

    厨房的其他厨师都看过来，忍不住咽口水，白福咕噜了好几口唾沫，都要垂延三尺了。

    魏小妹妹的厨艺就是好。

    “瞧着腌制好了。”，魏夏做好了一道菜，就看着白福腌制好的鸡，就笑着说，“把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身。”

    “鸡内壳要充分浸入沸水里。提起鸡身流出鸡壳里的水，重复以上动作三次，这样可去除异味。”

    “浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，汤水要盖过整鸡为佳。”

    “大火重新煮沸后马上熄火，盖上锅盖，焖至一刻钟。”

    白福听着魏夏的话，一步步地做，等魏春的汤熬好，加进去，再焖。

    不过一小会儿，香气腾腾，就听魏夏说，“嗯，可以出锅，把整鸡拿出来，放在盘子里，用黄酒和原汤水淋在鸡身上，之后均匀抹上香油，放凉待斩。”

    “这就是我们的白斩鸡。”

    白福和魏春听着，照着做，看着十只香喷喷的白斩鸡，忍不住咽口水。

    他们做菜都是大份一起做，一份份来，可就慢了。

    魏夏他们自己留了一份，其余的九份给三楼的贵客。

    “我们现在就来做第三道菜，跑油肉。”

    这道菜可是董菜中鼎鼎大名之作，不过她没有吃过，前世是有在书上看到过，她想试试。

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