第445章 复杂菜品[2/2页]

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    厨房领班齐刷刷的在他们前面站了两排，并且以九十度鞠躬的姿势迎接。

    “不用……”她正想说不用鞠躬，结果任许准备从这两排鞠躬的人之间穿过去。正主还没说话，她这个小喽??仓荒芫痛俗靼铡

    今天西厨是用不到了，田安安感慨的走出有着一排排刀具和大烤箱的西厨。心想等哪天真正有钱了，她也得在家里置办一套，中厨西厨分开，整个开放式大厨房，别提有多美了。

    “今天你准备怎么做？”任许抬眉问道。

    “呃……”

    田安安刚发了个音，后面的厨师齐刷刷的拿出小本本，准备往纸上记。

    “今天算是一道中西融合的菜式，用的是我们东海产的贝类，这种贝类就像是生蚝一般，可以直接食用。所以做的时候油温需要把控好，不宜太熟，不然会失了本质。”田安安先拿出自家的罐头介绍道。

    “至于做法，就是先把油到到锅的三分之一处，油温烧至三成热，接着贝类下锅滑炒。芙蓉鸡片你们都做过吧，这个原理和芙蓉鸡片是差不多的!”

    煨的时候全程小火，可不能开太大，不然就把贝类的鲜甜给弄没了。

    田安安仔细介绍，把荀老说的话原封不动的传达给了厨师们。

    这最关键的一步来咯，贝类弄熟只是第一步，后面的酱汁也是同样重要的。

    这次我们选用了迷迭香和鼠尾草作为香料。用橄榄油在锅中激发出香气。

    田安安看着在大铁锅里倒下去的那一点点橄榄油，也不够干嘛的，便让人又拿了一个平底锅来。

    “这道菜后面的就是西式做法了，需要用黄油配合着刚刚那几种香料，把融化的油一点点的往贝类上淋，最后再佐上磨碎的海盐黑胡椒颗粒，再摆个盘，这道菜算是完成了。虽然技术含量不是很高，但比较费时间。”田安安做完便已满头大汗。

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