第2809章 真正的鲊[2/2页]

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    ��放进嘴里，“这实在是太美味了！克里斯蒂娜陛下的品味果然很高级。”60;62;　　“额...”看他这副表情，莫林反倒不知道怎么开口了60;62;　　发言的任务来到了他这里，他倒真不知道怎么说。不管难吃好吃，他都有得说。但这道菜...60;62;　　“额...这道菜，有点...”60;62;　　“有点什么？”邵纲问，“他说还不错，你觉得呢？”60;62;　　“请不要见怪...好像和直接切开鱼肉来吃没什么区别。诶？您的表情...抱歉，让您发笑了，但我愚钝的舌头实在是吃不出来这道菜和鲜鱼的区别。”60;62;　　“嗯，你的舌头过关了。”60;62;　　“啊？”莫林抬头看着他。60;62;　　“你的舌头没问题，这就是鲜鱼——这是最次等的假冒鱼?，用醋饭替代了发酵的酸味。制台的意思是，先让尝尝次等的菜，看你的舌头有没有问题。现在看来，你的舌头没问题，可以让你尝尝真正的菜了。”邵纲朝后面比出了一个拇指——60;62;　　后头，克里斯蒂娜的脸已经沉了下来。60;62;　　“丢人呐...丢人...为什么这样的人能成为我国的贵族。竟然吃不出这就是鲜鱼的味道。算了，别逗他了，给他上真正的鱼?吧。”60;62;　　“真正的鱼?”就摆在克里斯蒂娜面前——酒如清露?如花。发酵了3天的鱼?，呈现出玫瑰般的深红色。在烛光的照射下，深红的鱼肉几乎透明，用筷子一碰就开始颤悠。60;62;　　新鲜的鱼?被摆到了桌子的角落，后面还是要让他们吃的。真正的，和克里斯蒂娜桌上一样的鱼?摆到了两人面前。60;62;　　这二者的区别一看就能看出来了。60;62;　　三天时，米饭颗粒尚且饱满，微微的酸味激发了粮食的香气。一部分鱼肉的蛋白溶解成胶质，让纤维分明的鲟鱼肉变得柔软多汁，激发了更多的鲜味。60;62;　　“啊~”只吃了一块，莫林放下了手，“这个味道...”60;62;　　“怎么样？”邵纲问。60;62;　　“我从一个威尼斯人的角度来说——用米来发酵，真是天才的想法。米的发酵非常柔和，没有创造过多的酸味，只让鱼肉软化了。唯一令人不适的是鱼的腥味，但配合在里的香料把鱼的腥味去除了，只留下了鲜味。这实在是天才的创造，震旦龙帝平日吃的就是这种...像天使面容一般鲜红的鱼肉吗？”60;62;　　“那倒不是。这个只三天而已，内厨房一般做四十多天的。到了那个时候，鱼肉会变成一种...肉冻一般的鲜美口感。适合这么吃的除了鲟鱼之外还有鲤鱼——红肉会变成胶质，而鲤鱼内富含的脂肪则会分解成近似于乳酪的口感。有机会你们就到南京去吃吧...或许有吧，不过这有点浪费粮食，那位应该不会这么吃。如果没有，你们可以去找个酒楼去吃，酒楼里应当是有的。”60;62;　　“我向您保证，就算一个真正的罗马人活过来，吃到这道菜，他也一定会赞不绝口——这就是固体的鱼露啊！罗马人爱吃鱼露，这道菜竟然能在几天里创造鱼露一样的鲜美。真正的罗马人吃了，一定会为之落泪。”

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