第2419章 肉[2/2页]

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    �小：“一匹马大几百斤，枚肉也就那么两小块。你在牛肉和猪肉上也能找到类似的两小块，但是马的枚肉别有一番风味。它是脆的~马的肌理和猪牛肉都不一样，枚肉又脆又有嚼劲，还一点腥膻味都没有。啊~那口感，别处吃不到的。”60;62;　　“啊...这...那还有呢？次一等是什么？”60;62;　　“嗯...其实也不能说次一等，主要看你想吃什么。和枚肉差不多好吃的是后颈处的‘上脑——就是肥瘦相间，断面像雪花一样的肉。好的上脑肉，花纹非常漂亮，光看花纹就能知道好不好吃。和枚肉比起来，上脑就更加细腻绵软，入口即化，还能有那么若隐若无的马肉风味。只是马肉的风味不是人人都爱享受，所以还是枚肉最好。”60;62;　　“那你喜欢吃哪个？”60;62;　　“我当然是喜欢吃枚肉。因为牛的上脑肉也很漂亮，我想吃绵软的口感就去吃牛肉了。但这么爽脆弹牙的，就只有马的枚肉——所以我说奥朗则布那厮根本就不会吃，会吃马肉的简直巴不得天天杀马来吃。只可惜马肉太贵，不是随时都能吃到。”60;62;　　朱由检有些犹豫——他是不爱吃生肉的。但听郑成功这么一说，他也想吃了。60;62;　　“诶，我说，大木啊，你有没有什么，不生的肉能推荐一下。”60;62;　　“那我给你推荐一下我家的私房菜——马肉中有一块绝妙的肉，不足为外人道也。”60;62;　　“什么啊？”60;62;　　郑成功拍了拍他旁边的凳子：“马的屁股。”60;62;　　“...那玩意儿，能吃？”60;62;　　“诶呀，又不是让你抱着啃，哪有什么能吃不能吃的，做出来都一样。”60;62;　　“那这马屁股...怎么吃？”60;62;　　“炒啊。我跟你说，马的屁股也不是全都能吃。要取马尾下面那一块‘臀尖肉。这一块肉妙就妙在，它是马身上最‘活的肉，红白两部分都嵌合在一起。不管你怎么烹饪，怎么翻炒，他都不会走形。寻常人不会做，就觉得太柴，那是他们不会吃。”60;62;　　“那你家是怎么吃的？”60;62;　　“简单，先将其细细切片，烹熟，然后再把熟肉重新投回锅里油爆，要用猛火，然后趁着锅气端上来。炒得漂亮的肉，要打成一个螺丝卷。雪白透明，像个灯盏似的——这是家菜，一般人我可不告诉他。”60;62;　　“哦~~有没有别的了？再多说一点。”60;62;　　“等下次吧，下次我请客的时候我给你慢慢讲。奥朗则布啊，还有这些印度人，吃东西都是一锅乱炖，哪知道细细研究肉质的肌理，他们也分不清火候的微妙变化——说到底，蛮子就是蛮子。”60;62;　　“嗯...”朱由检摸了摸下巴，“不过，吃生肉在国内也会被那些士大夫当作蛮子吧。”60;62;　　“让你让他们吃鱼脍的时候不要吃得那么欢啊！生鱼吃得，生牛就吃不得了，我们牛牛什么时候才能站起来——说到底，他们就是一群口是心非的君子。改天让他们吃一顿他们就知道错了。再说，牛羊脍也是脍，未必不合礼法，现在不流行吃了而已。”

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