第2177章 光禄寺[2/2页]

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    ��。”郑成功不慌不忙地说，“切完这一块，还有寸金软骨。我说老邵，你怎么切什么都用绣春刀？”60;62;　　“这玩意儿上砍人头，下砍土豆，砍什么都是一把好手。剁个肉而已，用这个够了。”60;62;　　“我记得你好像有一把那个...就是那种特别快的小刀。”60;62;　　“干嘛？你不会打算让我用那玩意儿切软骨吧？难不成国姓爷你帮我磨刀？那玩意儿，就三样用途——片鸭、片鱼、片人。别的时候我可不随便往外拿，沾着点灰我都心疼。”60;62;　　“那这绣春刀...”60;62;　　“库房里头一箱一箱的堆在那，论斤算。切豁口了我都懒得磨，直接换刀子。”一边说着，邵纲两手不听，吧软骨齐齐剁成一寸见方的小块。这边剁好一块，立刻就有锦衣卫把软骨连着砧板一起撤走，再给他换上一块新的砧板和软骨。60;62;　　刀子剁在砧板上的声音连成一片，一眨眼的功夫就把砧板上的东西切成碎末。旁边早有锦衣卫把切好的肉好软骨分类装盘。60;62;　　一样切了五六斤，邵纲这才听了手。60;62;　　“啪！”一声，他把双手的绣春刀砍进了砧板，抖了抖手。60;62;　　“好了，接下来怎么办？”60;62;　　“接下来就，把切碎的牛肉臊子和羊油臊子拌在一起，团城一个团，然后用铁棒来回捶。”60;62;　　“你说的这不是牛肉丸？”60;62;　　“诶？老邵你知道啊？知道就好办，下头我也不用说了。”60;62;　　“我知道，潮汕菜嘛，你们那的。你要我烤牛肉丸吃是吧？嗯...这主意好。下头的灶火旺，肉糜容易熟，把肉丸子在火上过一道就行了。但就是，总觉得没那味儿啊。”60;62;　　“牛肉丸要什么味？”60;62;　　“牛肉丸太小了，一口就没。对了，我给他做成肉饼子不就行了？反正都一样厚，肉饼子还不容易焦糊。那个软骨是做什么用的？”60;62;　　“软骨是包进肉丸子里头提升嚼劲的。因为肉丸子又软又韧，里头加一点脆骨再吃会很有乐子。”60;62;　　“那牛肉粒呢？”60;62;　　“烤着吃啊，骰子肉嘛。这牛肉粒切得小，所以火大也不要紧，四面烘烤一下就熟了。要是像原来那样穿上去不就完蛋了？外头都焦了，里头还没熟。”60;62;　　“你说的行倒是行，但是总觉得没那味。”60;62;　　“什么味？”60;62;　　“我这厨艺是在光禄寺学的，你知道吧？”60;62;　　“知道。”60;62;　　“那可是御膳，我们都是御厨，你知道吧？”60;62;　　“额...知道、”60;62;　　“早年我们在光禄寺做菜的时候，都是做的那个...就是八珍，那个大气得很。气势磅礴地八大菜，带着锅气就送上去了。你这，弄一堆小块肉，塞牙缝都不够。”话音未落，邵纲忽然一拍大腿：60;62;　　“对了，阿陆！拿签子来，我们把脆骨和牛肉穿在一起烤，这个叫什么...啊！对，就叫骨肉相连。串在一起就大了。那个谁谁谁，你过来把这些臊子团成肉饼，就照着汉堡肉那样团。哈~有那味了，找到感觉了。”

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